荞麦的营养价值及营养成分

食材简介

荞麦为蓼科植物养麦的种子，在我国东北，华北，西北，西南，日本，朝鲜，前苏联等地区广泛种植，在我国也有广泛的应用。在国内种植的主要是普通荞麦和鞑靼荞麦，其中鞑靼荞麦被称为甜荞，而鞑靼荞麦被称为荞麦。本发明涉及一种以荞米为原料，以荞面为原料，经直接加工而成的荞麦食品。荞米主要用于制作荞米、荞米粥、荞麦等食物。

营养价值

1、荞麦蛋白富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素含量高于普通粮食，并且富含大量的膳食纤维，是普通稻米的10倍以上，因此苦荞有良好的营养和健康功能；

2、荞麦富含维他命E和水溶性膳食纤维，并富含烟酸和芦丁（一枝花）;

3、荞麦中所含的烟酸成份，可促进人体代谢；

4、荞麦富含镁元素，可加速人体内的纤溶，舒张血管。

食用功效

1、增加血管弹性：苦荞富含维他命P，能增加血管的弹性，增加血管的韧性，增加血管的致密性，对血管也有一定的保护。

2、活血化瘀：苦荞含有大量的烟酸，可提高人体排毒功能，促进机体代谢。

4、预防糖尿病：苦荞中所含的铬质，可提高胰岛素的活力，加快葡萄糖的代谢，并增加脂类及蛋白类的含量，是一种较好的降血糖食品。

5、止咳、平喘：苦荞有抗菌消炎、止咳、平喘、化痰等功效，是一种很好的选择。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚寒，消化不良，经常拉肚子，敏感体质者，忌食。

选购技巧

1、大小均匀：在选择荞麦的时候，尽量选择粒度一致的，因为这种荞麦在烹调的时候，会被加热均匀，同时也会被煮沸，有利于我们的食用。同时，粒度均一的荞麦为自然生长而成，不受外物干扰，口感极佳。

2、质地饱满：饱满度的荞麦，营养丰富，而且饱满度高，有嚼劲，味道也不错。选择的时候，要选几个，用手捏一捏，越硬越好。

3、有光泽：有光泽的苦荞，有光泽的苦荞更容易收获和储存，营养价值高，味道好。